Vous êtes à la recherche d’une expérience gastronomique dans le Gard ? Participez aux activités insolites proposées par la Maison de Garniac. Yolaine et Nicolas vous accueillent pour vous faire découvrir l’un des meilleurs produits du terroir.
La genèse de la Maison de Garniac
Yolaine et son mari ont longtemps vécu sur Paris avant de concrétiser leur projet insolite. Passionnés par le monde de la truffe, ils souhaitaient créer leur propre maison pour valoriser ce produit. En 2014, la Maison de Garniac est née.
Ils choisissent le Gard comme terre d’accueil, car c’est une région importante en France pour la culture de la truffe. Ils plantent leur première truffière en mars 2016.
Une expérience gastronomique enrichissante
Au départ, Yolaine et son mari ont commencé par travailler la truffe fraîche. Aujourd’hui, ils sont producteurs et négociants. Ils ont même créé leur gamme de produits autour de la truffe (évidemment sans aucun arôme de synthèse ou dit naturel).
Toujours dans l’objectif de valoriser ce trésor de la nature et de mieux l’appréhender, ils développent de plus en plus la pédagogie auprès des visiteurs.
Des découvertes authentiques
La première expérience proposée est celle de la découverte du monde mystérieux des truffes. Vous commencerez cette activité d’environ 1 h 30 par une visite de la truffière. Ensuite, vous aborderez une partie un peu plus théorique en parlant des différents types de truffes, du cycle de la truffe, etc. Vous pourrez sentir l’agréable odeur de ce produit de la gastronomie française..
Pour terminer, vous participerez à une dégustation de mets truffés servis avec un verre de vin. Vous passez donc de la théorique à la pratique. Les mets truffés seront adaptés à la saison (de la truffe d’été de mi-mai à mi-septembre, de la truffe noire de décembre mars).
S’initier au monde de la truffe avec une expérience gastronomique
A la Maison de Garniac, vous pouvez également participer à une initiation à la truffe sur une demi-journée. Ici aussi, il y a une partie théorique et une partie pratique. Deux ateliers culinaires sont au programme de ce moment d’immersion. Vous pourrez vraiment vous approprier le produit, le toucher et surtout apprendre à le cuisiner.
L’atelier accords truffes et vins vous invite à la découverte du Gard gourmand. Aux côtés d’une spécialiste en vin, Yolaine vous présente l’univers de la truffe et vous serez initié à l’art de déguster le vin. Vous savourerez 4 mets à la truffe accompagnés de 4 différents vins. Cette dégustation ne manquera pas de faire titiller vos papilles.
L’activité insolite inattendue
La truffe en éveil est un atelier inédit autour de la truffe. Ici, la sophrologie va vous aider à éveiller vos sens avant de participer à l’atelier culinaire où vous allez travailler la truffe. La truffe est le support idéal pour stimuler vos 5 sens. En effet, vous pourrez même utiliser votre ouïe pour entendre le bruit spécifique lorsque vous la râperez ou la trancherez. La séance de sophrologie se pratique tout au long de l’atelier pour vous permettre de vivre pleinement cette expérience.
Les truffes, un trésor de la nature
Yolaine a la chance de travailler avec un produit du terroir réputé. La truffe est le seul champignon souterrain. Comprendre ce produit issu de la terre est passionnant. En tant que jeunes trufficulteurs dans ce milieu, Yolaine et Nicolas sont très ouverts à ce qui se fait en France et à l’étranger pour ce produit.
Dans une démarche d’ouverture, ils sont ravis de partager leurs connaissances à travers ces activités insolites.
Authenticité et proximité
Il est facilement possible de visiter des vignes, d’apprendre des choses sur les vins… C’est ce type d’expérience que Yolaine veut proposer autour de la truffe. Elle veut désacraliser la trufficulture. Lorsque vous vous rendez à l’un des ateliers proposés, vous pouvez poser toutes les questions que vous souhaitez.
L’objectif est que vous repartiez avec un socle de connaissances. Les échanges sont au cœur de cette expérience hors du commun dans une ambiance chaleureuse.
La truffe est reine
Dès lors que Yolaine vous présente les truffes fraiches, juste lavées, vous serez conquis.
À l’intérieur, vous découvrirez un veinage sublime. C’est un produit noble que les visiteurs adorent prendre en photo. Les plats de dégustation marquent eux aussi les esprits. Il est certain que vous ferez des envieux dans votre entourage.
Connaissez-vous vraiment la truffe ?
Lors d’une visite avec des clients allemands, Yolaine a vu les visages de ses convives se décomposer au fur et à mesure de ses explications. Ils lui expliquent alors qu’ils pensaient connaître la truffe, mais… Ils venaient de se rendre compte qu’en fait, jusqu’à maintenant, ils avaient consommé uniquement des produits aromatisés, non des vraies truffes…
Heureusement, ils peuvent à présent effectuer leurs prochains achats en pleine conscience.
Le plus de cette expérience gastronomique dans le Gard
Yolaine et son mari ont une vision globale sur l’ensemble de la filière, de la fourche à la fourchette. Ils savent gérer une plantation, caver (chercher les truffes) avec leurs chiens, mettre les moyens en oeuvre pour que la truffe se crée jusqu’à la dégustation, et bien sûr la cuisiner…
Les propriétaires de la Maison de Garniac manipulent les truffes au quotidien. C’est vraiment intéressant d’avoir cette vision à 360° et d’avoir accès à ce monde si mystérieux.
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